Agiler Koch

Prüfen & Anpassen in der Praxis

Als echter 'Foody' liebe ich es, Stunden in der Küche zu verbringen und zu experimentieren. Ich sehe mir auch viele Fernsehsendungen und Dokumentationen über Essen an. Neulich habe ich eine Folge über Michelin-Sterneköche gesehen und in dieser ging es um Richard van Oostenbrugge. Er hat vor kurzem seinen ersten Michelin-Stern in seinem eigenen Restaurant '212' in Amsterdam erhalten. Während ich die Sendung sah, fiel mir plötzlich auf, dass Chefkoch Richard und sein Team eigentlich ziemlich agil arbeiten. Wir nehmen ein Gericht und versuchen, es immer wieder zu verbessern, anstatt jedes Mal etwas Neues zu beginnen". Für mich ist das ein großartiges Beispiel für 'Inspizieren' und 'Anpassen'. Verbessern Sie Ihr Produkt kontinuierlich und in kleinen Schritten, bis es perfekt ist und einen Michelin-Stern verdient. Wenn Sie im Restaurant '212' zu Abend essen, können Sie von allen Tischen aus direkt in die Küche sehen. Das gesamte Essen wird direkt vor Ihren Augen zubereitet. Für mich ein perfektes Beispiel für 'Transparenz'.

Scrum Werte

Was ist also mit einigen der Scrum-Werte wie Mut, Fokus, Engagement, Respekt und Offenheit in einer Restaurantküche? Ohne Mut wird nie ein neues Gericht entstehen, das einen Michelin-Stern verdient. Es braucht viel Engagement, um Tag für Tag die nötigen Arbeitsstunden zu leisten. Sie müssen sich auf Qualität, Zubereitungsmethoden und Zutaten konzentrieren, um Ihre Michelin-Sterne zu erhalten und zu behalten. Alle Teammitglieder in der Küche, vom Tellerwäscher bis zum Chefkoch, haben großen Respekt voreinander und brauchen einander, um das perfekte Gericht zu liefern. Und schließlich gibt es viele schnelle Rückmeldungen unter den Teammitgliedern, ein sicheres Zeichen für Offenheit.

Ich mag den extremen Fokus eines Michelin-Stern-Restaurants auf das Endprodukt und dass alle Teams eng zusammenarbeiten. Für das perfekte Endergebnis und das beste Kundenerlebnis brauchen Sie auch die 'schwarze Brigade' und müssen perfekt aufeinander abgestimmt sein. Alles in allem denke ich, dass ein Michelin-Stern-Restaurant (und viele andere Restaurants) ein perfektes Beispiel für eine agile Denkweise ist. Wenn Sie das nächste Mal in ein schönes Restaurant gehen, setzen Sie Ihre Agile-Brille auf und schauen Sie, welche Elemente der dortigen Arbeitsweise Sie in Ihrem Team oder Ihrer Organisation nutzen können.