Der Geschmack der Innovation

Ungefähr alle 2 Monate veranstaltet Xpirit einen Innovationstag. Einer unserer Grundwerte ist der Austausch von Wissen, und Innovationstage sind eine der Möglichkeiten, wie wir den Wissensaustausch, die Innovation und die Zusammenarbeit zwischen unseren Kollegen fördern. Am 20. Mai haben wir wieder einen dieser Innovationstage veranstaltet. Xpiriter aus den Niederlanden, Belgien und Deutschland kamen im Van der Valk Hotel Duiven, im Osten der Niederlande, zusammen.

Es gab einen besonderen Grund, warum wir diesen Ort gewählt haben... Es ist die Gegend, in der Marcel und Roy leben, und zusammen mit Martijn besuchen sie oft Kochworkshops im Kookstudio75 in Wehl, in der gleichen Region: dem schönen Achterhoek.

Dort bei Kookstudio75 wurde die Idee geboren, im Rahmen eines Innovationstages ein Abendessen für alle unsere Kollegen zu kochen. Wohlgemerkt, das war schon ein paar Jahre her, als Xpirit etwa 25 Personen umfasste, die problemlos in das Esszimmer von Kookstudio75 passen würden. Wie das so ist, waren wir mit anderen Dingen beschäftigt, die Zeit verging, COVID fand statt, und ehe wir uns versahen, war Xpirit auf über 70 Mitarbeiter in drei Ländern angewachsen.

Aber der Ehrgeiz war immer noch da, und zusammen mit Natascha beschlossen wir, es zu versuchen. Unter der Anleitung von Küchenchef Marco Derksen von Kookstudio75 entwarfen wir ein 6-Gänge-Menü plus Amuses und Süßspeisen mit begleitenden Weinen und begannen mit der Zubereitung.

Auf der Suche nach einem Ort für den Innovationstag sind wir in Duiven im Van der Valk Hotel gelandet. Dort gab es nicht nur einen schönen großen Konferenzraum, sondern daneben auch eine Live-Cooking-Küche, die zu diesem Zeitpunkt nicht in Betrieb war. Wir fragten, ob wir die Küche mitbenutzen könnten, und die Antwort war "ja, natürlich".

Das war der Zeitpunkt, an dem die Kreativität zu fließen begann... angeheizt durch den Enthusiasmus und die Mentalität des Hotelmanagers Kim de Klerck und Olaf Walthers(Studio OOM) unendliche Fähigkeit, jede Idee in etwas Großartiges zu verwandeln.

Qualität ohne Kompromisse ist einer unserer anderen Grundwerte. Diese Einstellung führte zu einem kompletten Erlebnis mit unserem eigenen Restaurantkonzept namens "Le Chef et les Ops" mit einem von Roy entworfenen Logo, Kochjacken, speziell entworfenen Läufern, Menükarten und von Olaf gefertigten Weinkisten.

Nach monatelangen Vorbereitungen und zwei Abenden des Mise en Place servierte eine Küchenbrigade bestehend aus Marco Derksen, Alex Peters, Antwan Bertssen, Ralf de Rijcke und den Xpirit-Mitarbeitern Marcel de Vries, Martijn van der Sijde und Roy Cornelissen das 9-Gänge-Menü mit Hilfe von Kims exzellentem Team.

Xpirit wäre nicht Xpirit ohne ein wenig Geekiness. Die Titel unserer Kurse waren IT-Referenzen, und wir haben die Rezepte unseres Menüs in Cooklang in einem GitHub-Repository veröffentlicht.

Das Dessert war ein besonderer Fall... Wir dachten, es wäre lustig, unser Logo in essbarer Form zu haben. Zuerst dachten wir an Parfait, das sich später in Ganache verwandelte. Wir fanden schnell die Chocolaterie Puur Geluk, die diese herstellen konnte, aber sie brauchten Formen. Nach mehreren Iterationen kam Olaf mit einer 3D-Version des Xpirit "X" aus Holz. Roy replizierte das Logo ein paar Mal in Gips und stellte daraus mit einer Thermoformmaschine Formen her, die mit orangefarbener Ganache gefüllt wurden. Das Ergebnis war ein einzigartiges Dessert mit einem erstaunlichen Geschmack.

Alles wurde von Suzanne Kemper fotografiert und von Timur Saglambilek von Marketingtuig auf Film gebannt.

Wir glauben, wir haben unsere Kollegen überrascht und ihnen ein großartiges kulinarisches Erlebnis beschert. Auch für uns, die wir fanatische Hobbyköche sind, war es ein unvergessliches Erlebnis. 64 mal 9 Gänge waren ein ganz anderes Spiel. Mit der Hilfe der gesamten Crew von Kookstudio75, Van der Valk Hotel Duiven und Olaf Walther haben wir es geschafft!

Ein großes Dankeschön an alle Beteiligten und alle Xpirit-Kollegen für einen fantastischen Innovationstag.

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