Schnellrestaurants können ihr Spiel mit Automatisierung verbessern

Dieser Artikel ist Teil einer Serie in Zusammenarbeit mit ISG, einem führenden globalen Technologieforschungs- und IT-Beratungsunternehmen. 

Da sich die Technologielandschaft ständig weiterentwickelt, können neue Entwicklungen die Arbeitsweise von Restaurants und die Art und Weise, wie Mitarbeiter ihre Gäste bedienen, grundlegend verändern. Diese Wachstumsbereiche haben vor allem die Form von Automatisierung, Robotik und Datenanalyse.

Diese Technologien machen es nicht nur einfacher, schneller und effizienter, ein Geschäft zu führen. Sie ermöglichen es einem Schnellrestaurant (QSR), die sich wandelnden Erwartungen seiner Kunden zu erfüllen. Automatisierungstechnologien ermöglichen es einem Restaurant auch, die Erfahrung seiner Mitarbeiter zu verbessern, indem sie viele Probleme beseitigen, die sich auf die Produktivität und Moral der Mitarbeiter auswirken.

Verbesserung des Arbeitsablaufs

Selbst eine kleine Ineffizienz innerhalb eines Arbeitsablaufs kann sich auf die Produktivität auswirken, da sich redundante oder ineffiziente Prozesse über die Hunderte oder Tausende von Malen, die diese Prozesse im Jahr wiederholt werden, verdichten. Neue Datentools ermöglichen es Restaurants, Einblicke in ihre Abläufe zu gewinnen, Redundanzen und Ineffizienzen zu erkennen und zu beseitigen. Dies geschieht in erster Linie durch Datenerhebungsmethoden, die IoT-Sensoren nutzen, um zu untersuchen, wie sich z. B. die Speisen durch den Service bewegen.

Nachdem ein Modell dieses Vorgangs erstellt wurde, generieren Datenanalysetools - unter Verwendung fortschrittlicher Algorithmen und maschineller Lerntechniken - Erkenntnisse, um das Unternehmen effizienter zu machen. Zum Beispiel neue Arbeitsabläufe oder Layouts, die zu einer Zeit- oder Arbeitsersparnis führen.

Solche Effizienzsteigerungen erleichtern auch die Implementierung völlig neuer Prozesse in den Betrieb. Das ist nützlich für QSRs, die sich auf den sich wandelnden Geschmack und die Anforderungen des Marktes einstellen wollen.

Die Generation Z hat zum Beispiel eine große Vorliebe für kontaktlose Bestellungen, abwechslungsreiche Essensroutinen und Lieferungen gezeigt. Unternehmen, die ihre Bestell- und Lieferservices erweitern oder ausbauen möchten, können mit Hilfe von Analysetools die effizientesten Mittel zur Umsetzung von Verbesserungen und relevanten technologischen Lösungen finden, um die Kundenzufriedenheit sicherzustellen.

Die Erfahrung der Mitarbeiter verbessern

Die lauteste Beschwerde, die Sie von Mitarbeitern hören, ist vielleicht die über die Vorhersehbarkeit einer sich wiederholenden Aufgabe. Das entscheidende Problem bei solchen Aufgaben ist jedoch, dass sie in einem Arbeitsablauf am fehleranfälligsten sind. Neue Technologien können diese Prozesse rationalisieren und so die Genauigkeit, die Arbeitsmoral und die Gesamtproduktivität verbessern:

• Das jüngste und bekannteste Beispiel ist der Selbstbedienungs-Bestellkiosk, an dem die Kunden ihre Bestellungen direkt aufgeben können. Das spart den Mitarbeitern Zeit und verhindert, dass Bestellungen falsch verstanden werden.
• Automatisierungstechnologie kann Artikel automatisch verfolgen und bestellen, so dass die Bestände rechtzeitig aufgefüllt werden und eine Unter- oder Überbestellung vermieden wird. Automatisierte Bestandsverwaltungssysteme können dabei helfen, Lagerbestände zu überwachen, Verfallsdaten zu verfolgen und Warnungen zu generieren.
• Roboter können die Zubereitung von Lebensmitteln unterstützen, beim Kochen und Zusammenstellen von Lebensmitteln helfen, eine gleichbleibende Qualität der Lebensmittel gewährleisten und menschliche Fehler reduzieren. Er kann auch beim Sortieren, Lagern und Abrufen von Zutaten helfen.
• Chatbots oder virtuelle Assistenten können helfen, Kundenanfragen zu bearbeiten, Informationen bereitzustellen und sogar Routineaufgaben im Kundenservice zu erledigen.
• Automatisierte Geschirrspülsysteme und Reinigungsroboter können dazu beitragen, dass sich die Mitarbeiter auf den Kundenservice und die Zubereitung von Speisen konzentrieren können.

Als Bonus kann die Automatisierung die Kundenbindung verbessern. Durch die Verbesserung des Mitarbeitererlebnisses ist ein Mitarbeiter motivierter, positiv mit den Kunden zu interagieren und hat mehr Zeit dafür.

Wettbewerbsfähig bleiben

Sich für Automatisierungstechnologien zu interessieren, kann sich als Schlüssel zum Erhalt der Wettbewerbsfähigkeit erweisen. Der Markt zeigt, dass viele Einzelhandelsunternehmen ein großes Interesse daran haben, diese Entwicklungen zu nutzen, um ihre Abläufe zu verbessern. In einer ISG-Umfrage zur Konsumgüterindustrie aus dem Jahr 2022 gaben die Befragten an, dass die Automatisierung von Geschäftsprozessen der wertvollste Weg sei, um KI oder Automatisierungstechnologien in ihrem Unternehmen einzusetzen.

Über die Automatisierung hinaus haben die Unternehmen ein großes Interesse an der Verbesserung ihrer Abläufe angemeldet. In der ISG-Umfrage nannten die Unternehmen auf die Frage nach ihren wichtigsten Investitionsprioritäten für 2023 am häufigsten "Programme zur Verbesserung der Mitarbeitererfahrung und Produktivität". 20 % nannten dies als ihre oberste Investitionspriorität und 54 % zählten es zu ihren drei wichtigsten Prioritäten.

Ein optimierter Arbeitsplatz ist produktiver, aber ein Großteil davon kommt von der Verringerung der Arbeitsbelastung der Mitarbeiter. Das ist ein Tribut an die positiven Auswirkungen der Optimierung. Die Einführung neuer Effizienzmaßnahmen führt zu zufriedeneren Mitarbeitern, die bessere Arbeit leisten, besser mit den Kunden interagieren und zu einem insgesamt positiveren Restauranterlebnis beitragen.